Le rendez-vous des amis

[MAii]

Ail des ours (Blinis)
Alkékenge (Confiture)
Aubépine (Tartelettes)
Bourrache (Feuilles farcies)
Bourrache (Gougère verte)
Consoude (Chaudrée)
Consoude (Filets)
Coquelicot (Pétales cristallisés)
Coquelicot (Crème glacée)
Eglantine (Sorbet)
Laiteron (Potée)
Mauve (Consommé)
Menthe (Vin)
Mouron blanc (Velouté)
Origan (Oeufs brouillés)
Ortie (Bière)
Ortie (Bouillon)
Ortie (Crème)
Ortie (Pudding)
Ortie (Soupe)
Petite oseille (Potage)
Pissenlit (Gelée)
Pissenlit (Omelette)
Pissenlit (Vin)
Plantain (Matelote)
Prunelle (Gelée)
Radis (Soupe de fanes)
Violette (Gelée)


à vos recherches plantes et recettes des fois---j'ai mis des indices


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Chaque jour qui se lève est un hymne à la vie.


merci Gisou

[MAii]

L'Aubépine

Crataegus monogyna
Arbuste épineux à feuilles alternes simples lobées

Famille des ROSACÉES

Rue de l'Ecole Normale (Orne)
Septembre 2004

image obtenue par scann direct d'un rameau.
(pas d'appareil photo, pas de logiciel de traitement de l'image)

Ici, exceptionnellement, un rameau non épineux.



on pourra mettre dans cusine si vs voulez certaines recettes

Tartelettes aux pommes et à l'aubépine

(recette de Jean-Marie Dumaine )


Pâte sablée
Pommes
Sucre
Beurre

Garniture :
2 œufs
50 g de miel
100 g d’amandes en poudre
100 ml de crème fleurette
1 c. à s. de feuilles d’aubépine ciselées


Foncer des moules de pâte sablée.
Sauter des quartiers de pommes au beurre en les caramélisant au sucre.
Les ranger dans les fonds de tartelettes.
Réaliser la garniture en mélangeant tous les ingrédients.
Remplir les tartelettes.
Cuire à four chaud 175 °C ~ 15 mn.

=> Servir avec de la crème fouettée et des feuilles d’aubépines séchées et brisées finement sur la crème.
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Chaque jour qui se lève est un hymne à la vie.


merci Gisou

[Bidulle]

Le Basilic

Le basilic est une plante annuelle de la famille des Lamiacées (labiacées, labiées), tribu des Ocimeae, cultivée comme plante aromatique et condimentaire. Elle est la base du pesto, condiment emblématique de la cuisine italienne.

Nom scientifique : Ocimum basilicum L., famille des Lamiacées.
Noms communs : basilic commun, basilic romain, herbe royale, pistou.


La soupe au Pistou

Ingrédients de la soupe au pistou

750 g de haricots verts plats, 750 g de haricots blancs, 750 g de haricots rouges, 2 pommes de terre, 2 courgettes, 2 poireaux, 2 tomates, 1 branche de céleri, 1 pied de basilic, 5 gousses d'ail, 50 g de gruyère râpé, 50 g de parmesan râpé, 50 g de rouge râpé, 2 verres d'huile d'olive, 250 g de pâtes "coquillettes".

Préparation de la soupe au pistou

Egrener les haricots blancs et les haricots rouges. Couper en petits dés les haricots verts plats, les courgettes, les pommes de terre, les poireaux et le céleri.

Faire bouillir le tout dans 3 litres d'eau salée pendant 1 H 30 environ. (prévoir une marmite assez importante)
En cours de cuisson, ébouillanter les 2 belles tomates, environ 2 mn et les peler. Piler au mortier 5 grosses gousses d'ail et un beau brin de basilic. Ajouter les tomates et verser des filets d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pommade.
Vingt minutes avant la fin de cuisson, mêler cette pommade au contenu de la marmite. Vérifier l'assaisonnement qui doit être relevé.

Faire bouillir. Au moment de l'ébullition, mettre les coquillettes et pour finir, lorsqu'elles sont cuites, ajouter les différents fromages râpés.

Cette soupe au pistou, qui doit être assez épaisse, se sert bien chaude.

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Donner, c'est donner. Repeindre ses volets.

[Bidulle]

Le Pèbre d'ase

La sarriette est une plante des terres arides.

Elle compose avec le thym, le romarin, la marjolaine et l'origan le mélange "herbes de Provence"

En Provence, le goût piquant de la sarriette lui a valu le surnom de poivre d'âne - Pebre d'ase en provençal-



Au pied d'un arbre, dans une herbe haute où il fait bon déjeuner, les parfums de lavande, thym ou romarin vous mettent en appétit et si vous connaissez la flore, quelques brins de "pèbre d'ase" donneront plus de saveur au fromage de chèvre que vous trouverez sur les marchés.
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