Le rendez-vous des amis

Scouby · Posted: Thu 12 Feb 2009, 16:31 Post subject: "Ribbekes"

Les "ribbekes" sont, en Belgique et plus particulièrement à Bruxelles et en Flandre, ce qu'on appelle ailleurs "petites côtes" ou "petits os" (spare ribs).
C'est un plat d'hiver apprécié.

Pour 4 personnes :

1 bon kilo de petites côtes
1 gros oignon coupé très fin
1 ou 2 échalotes
6 grosses carottes
Poivre, sel, muscade
3 feuilles de laurier
3 brins de thym
1 cuiller à café de suce fin

Dans une cocotte, faire fondre 40 grammes de beurre ou de saindoux.
Y faire brunir les morceaux de viande débités en petits tronçons :

Lorsque ceux-ci sont bien colorés, assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.

Débiter un gros oignon en petits dés et le répartir sur la viande.
Ajouter deux feuilles de laurier et deux brins de thym.

Oublier sur le coin du feu et laisser mijoter pendant trois heures en retournant de temps à autre les morceaux de viande.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les échalotes, débiter le tout en petits dés.

Mettre du beurre à fondre dans une casserole et faire colorer les échalotes.
Ajouter ensuite les carottes, une cuiller à café de sucre fin, une feuille de laurier et un brin de thym, sel et poivre.
Eventuellement, ajouter un rien d'eau pour éviter que cela n'attache et laisser étuver à petit feu une demi-heure avant de passer à table.

En accompagnement, on préparera des pommes de terre à chair ferme, cuites à l'eau.

Voici la viande presque cuite...

... et le résultat à table.

Bon appétit !
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Merci à Gisou pour cette magnifique signature !

MAii · Posted: Thu 12 Feb 2009, 19:50 Post subject:

merci

c'est des photos de chez toi? Clin d'oeil

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Chaque jour qui se lève est un hymne à la vie.

merci Gisou

Scouby · Posted: Thu 12 Feb 2009, 20:07 Post subject:

Oui, MAii, dans la cuisine et la salle à manger.
Et dans mes casseroles ! Très content

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Merci à Gisou pour cette magnifique signature !

Bidulle · Posted: Thu 12 Feb 2009, 21:04 Post subject:

Miam

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mon site de photo ->ici
Donner, c'est donner. Repeindre ses volets.

radavenka · Posted: Fri 13 Feb 2009, 11:41 Post subject:

ça m'a l'air bien appetissant ,euh question bete(y'a que moi pour en poser Mort de rire

)c'est des cotes de porc,d'agneau?
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Scouby · Posted: Fri 13 Feb 2009, 13:05 Post subject:

C'est du porc, Rada.
Peut-être que ce serait aussi bon avec de l'agneau, je n'ai jamais esayé.
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Merci à Gisou pour cette magnifique signature !

MC · Posted: Sun 15 Feb 2009, 22:12 Post subject:

Merci Scouby... c'est très bon les "ribbekes " Clin d'oeil

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" Si tu ne sais pas où tu vas ...
Souviens-toi d'où tu viens..."