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Le rendez-vous des amis Les forums du rendez-vous des amis
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Bidulle Schtroumpfmaster

Joined: 13 Sep 2003 Posts: 63110 Location: Région parisienne
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Posted: Thu 15 Jan 2004, 18:46 Post subject: Blanquette de veau |
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 500 g de noix de veau
- 1 blanc de poireau
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé (ou 1/2 cuillerée à café de "fond de volaille" en poudre)
- thym, laurier,
- un petit bouquet de persil
- 100 g de fromage blanc maigre
- sel et poivre
Réalisation
Découper le veau en gros cubes. Préparer 1/2 litre de bouillon. Y ajouter les légumes émincés, les aromates et le persil.
Porter à ébullition. Faire cuire la viande 50 min dans le bouillon frémissant.
Retirer la viande, garder au chaud.
Filtrer le bouillon (garder quelques carottes). En prélever 200 ml, que l'on mixe avec le fromage blanc.
Faire chauffer doucement en fouettant, y remettre la viande, vérifier l'assaisonnement et servir très chaud.
Astuce
On peut se servir d'une marmite à pression (20 min de cuisson). Dans ce cas, utiliser moins de thym et de laurier. Un peu de jus de citron peut être rajouté à la sauce en fin de cuisson.
Informations diététiques
Pour une portion : 185 kcalories (775 kJoules), moins de 4 g de lipides.
A savoir
La noix de veau est particulièrement maigre (moins de 3 % de matières grasses).
La crème fraîche et le jaune d'oeuf, utilisés dans la recette classique, sont remplacés ici par le fromage blanc maigre _________________
mon site de photo ->ici
Donner, c'est donner. Repeindre ses volets. |
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bgmumu Grande schtroumphette

Joined: 13 Sep 2003 Posts: 3584 Location: Puy de dôme-63
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Posted: Thu 15 Jan 2004, 22:12 Post subject: |
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Miam tu viens de marquer mon plat préféré, lol des que j'ai le droit de faire sans mes sachet, je l'essaye.
 _________________
Parfois, c'est ça aussi l'amour: laisser partir ceux que l'on aime... |
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