Le rendez-vous des amis

roselys

ils sont forts ces chinois

la suite demain
_________________
«Quand je cesserai de m'indigner, j'aurai commencé ma vieillesse.»
André GIDE

MAii · Posted: Wed 22 Jun 2005, 22:26 Post subject:

La cuisine chinoise authentique exige très souvent un travail de préparatoire minutieuse. Les ingrédients entrant dans la composition d'un plat peuvent être cuits en trois minutes, mais doivent subir des transformations pendant 30 minutes avant d'aller à la sauteuse ou à la marmite. Cela s'applique particulièrement aux plats sautés qui occupent une grande partie des recettes chinoises.
C'est ce travail qui donne souvent l'impression que la cuisine chinoise est compliquée et longue à réaliser. Cela n'est vrai qu'en partie car, si l'on sait s'y prendre, la préparation peut perdre beaucoup de son caractère fastidieux; d'autre part, elle comporte des avantages indiscutables.
Le découpage des légumes en petits morceaux, par exemple, vous rebute plus ou moins. Mais vous n'êtes nullement obligée de le faire juste au moment de préparer le repas; faites-le un ou deux jours à l'avance, à vos moments perdus ou en regardant votre feuilleton à la télé. Vous mettrez les légumes découpés dans une boîte en plastique hermétique et résistante aux acides (par exemple, "Tupper-ware") et la garderez au réfrigérateur à la température de + 10°C. La plupart des autres ingrédients peuvent être préparés et stockés de cette façon.
Puisque la préparation peut se faire au préalable et que la cuisson se fait très vite, la maîtresse de maison a la possibilité de participer agréablement à sa soirée tout en faisant la cuisine; elle ne sera pas enchaînée à ses fourneaux; elle se sentira décontractée et en bonne forme.
D'ailleurs, pour les Chinois, il n'y a pas de spectacle plus pitoyable que celui d'un convive qui se débat avec son énorme morceau de viande, cherchant désespérément à en extraire les os et les nerfs. On est à table, estiment-ils, pour jouir et non pour travailler encore. Le travail de préparation doit donc se faire uniquement dans la cuisine.

La règle d'Or de la cuisine chinoise : couleurs, odeurs, saveurs et formes
_________________

Chaque jour qui se lève est un hymne à la vie.

merci Gisou

roselys · Posted: Thu 23 Jun 2005, 10:30 Post subject:

une petite suite

Bonjour!

la suite cet aprés midi
bon appétit!!!
_________________
«Quand je cesserai de m'indigner, j'aurai commencé ma vieillesse.»
André GIDE

roselys · Posted: Thu 23 Jun 2005, 13:21 Post subject:

_________________
«Quand je cesserai de m'indigner, j'aurai commencé ma vieillesse.»
André GIDE

Bidulle · Posted: Thu 23 Jun 2005, 14:02 Post subject:

C'est vraiment surprenant Choqué

_________________

mon site de photo ->ici
Donner, c'est donner. Repeindre ses volets.

monsieur_patate · Posted: Thu 23 Jun 2005, 16:34 Post subject:

MAGNIFIQUE !

C'est fou comme certains ont des dons magiques ... toujours est-iil que ca n'est pas mon cas Pleure ou Très triste

......... enfin, pas pour la sculpture .........

Madame Patate Mort de rire

_________________

"ceux qui en parle le plus, en mange le moins"
"Il faut manger pour vivre, et non pas vivre pour manger" (Socrate)

Bidulle · Posted: Fri 24 Jun 2005, 18:10 Post subject:

_________________

mon site de photo ->ici
Donner, c'est donner. Repeindre ses volets.

MAii · Posted: Fri 24 Jun 2005, 20:15 Post subject:

_________________

Chaque jour qui se lève est un hymne à la vie.

merci Gisou

roselys · Posted: Mon 27 Jun 2005, 17:32 Post subject:

pour avoir la ligne c'est peut-etre ce qu'il faut, car on ne peut que les manger des yeux!
_________________
«Quand je cesserai de m'indigner, j'aurai commencé ma vieillesse.»
André GIDE